יקב "פנינה"
עם בית מהם ניבט נוף עוצר נשימה של הים בסרדיניה.
הנכס בשטח של 60
דונם. 45 דונם של כרמי Malvasia di Bosa DOC.
שטח בנוי של 400
מ"ר ועוד 100 מ"ר לבנייה, בתוספת מרפסת גדולה עם נוף לים שניתנת לשימוש.
נכון לעכשיו
מיוצרים 25,000 בקבוקים, עם פוטנציאל, בהינתן השטח והציוד, להגדיל את הייצור
ל-50,000-60,000 בקבוקים. הציוד מיושן אך פונקציונלי.
ליקב מערכת
פוטו-וולטאית שהותקנה לאחרונה בהספק של 10 קילוואט.
היינן והבעלים מציע
כחלק מחבילת המכירה את הייעוץ שלו בחינם למשך כ - שלוש שנים בניהול הכרמים וייצור היין
כדי להעביר את מומחיותו וניסיונו בין עשרות השנים ב - Malvasia di Bossa לבעלים החדשים.
היקב, הממוקם בכרם
המשקיף על מפרץ בוסה וחשוף לרוח המיסטרל, מקבל את פני האורחים לחדר הטעימות בקומה
העליונה עם מרפסת פנורמית גדולה. אזור עיבוד ואחסון היין ממוקם בקומה התחתונה.
המכלים והציוד עשויים מפלדת אל-חלד. המכבשים פנאומטיים כדי לשמור על שלמות הענבים
וכל חביות היין מבוקרי טמפרטורה כדי למנוע אובדן ארומות במהלך התסיסה. התירוש הלבן
מנוקה באמצעות ריקון סטטי לפני תחילת התסיסה. זה קורה באמצעות שמרים נבחרים
שנשארים ביין במשך 4 חודשים לאחר סיום התסיסה. היינות נשמרים בטמפרטורה מבוקרת עד
לביקבוק. היינות שמוכנים לשתייה מאוחסנים במכלי פלדה, בעוד שיינות הרזרב מתיישנים
בחביות עץ.
הכרם ניטע בגפני
בר, אשר הורכבו בשדה לאחר שהשתרשו, כדי להבטיח את הביוטיפ הרצוי של Malvasia di Bosa. בעת שתילת הכרם ניתנה חשיבות מרבית לגזע השורש, שהוא הבסיס לכל
כרם טוב. באזורים העמוקים יותר (או פחות סלעיים), ניטע 110R, בעוד ש-140R שימש באזורים עם יותר סלע יסוד. שני
סוגי הקרקע הפכו לפרודוקטיביים, שכן שני גזעי השורש מעניקים לגפן חיוניות שווה למרות מצעים שונים מאוד. יתר על כן, הייצור מדורג, שכן גזע השורש הראשון גורם לצמח להבשיל את הענבים מוקדם יותר, בניגוד לשני, הנוטה להבשיל מאוחר יותר, אך מבטיח הבשלה גם בתנאי בצורת. מרחקי השתילה קטנים למדי (2 מ' x 0.85 מ') כדי להגביל את התפוקה של כל
גפן בנפרד, תוך מתן אפשרות לייצור כולל טוב על ידי מספר גדול יותר של גפנים לדונם.
האדמה מדושנת כל שנתיים בדשנים אורגניים קומפוסטיים ומעובדת באופן מכני. הבציר
מתבצע במשך חודשיים, בהתאם לבשלות הענבים. סאלטו די קולוראס הוא כרם בשטח של כ -
45 דונם, הנטוע כולו בענבי מאלבסיה די בוסה. לייצור יינות אחרים ישנם 3 דונם של
כרם הנטוע בענבי ורמנטינו וקנונו. |